GRESIK | NUGres – Saat hari raya Idulfitri tiba, kebersamaan keluarga di Gresik tak lengkap tanpa sajian kuliner khas yang menjadi bagian dari tradisi turun-temurun.
Di antara hidangan istimewa tersebut, Bandeng Kawak dan Gule Ubus menjadi primadona yang menghangatkan suasana dan menggugah selera.
Bandeng Kawak: Sajian Istimewa Lebaran
Bagi masyarakat Gresik, Bandeng Kawak bukan sekadar hidangan, melainkan bagian dari warisan budaya yang erat dengan tradisi.
Bandeng Kawak, berukuran besar yang telah melalui proses pemeliharaan lama ini memiliki daging yang padat dan gurih.
Berbagai olahan Bandeng Kawak bisa ditemukan, mulai dari olahan yang klasik hingga kreasi modern seperti Bandeng Presto, yang menghadirkan sensasi baru dalam menikmatinya.
Keistimewaan Bandeng Kawak tak hanya terletak pada cita rasanya yang kaya, tetapi juga makna simbolisnya.
“Bandeng ya Gresik, Gresik ya Bandeng” demikian kata Bupati Gresik H. Fandi Akhmad Yani kala memberi sambutan Kontes Bandeng Kawak 2025.
Bandeng juga dianggap sebagai sebuah perlambang keberkahan, sehingga kehadirannya dalam suasana Idulfitri menjadi simbol harapan untuk rezeki yang melimpah.
Gule Ubus: Perpaduan Unik yang Menggoda
Kendati tak setenar Bandeng Kawak, Gule Ubus adalah kuliner khas yang patut dicoba, terutama bagi pencinta makanan bersantan.
Gule ini dibuat dari daging kambing yang dimasak dengan rempah khas, menciptakan kuah yang kaya rasa dan aromatik. Keunikan Gule Ubus terletak pada pendampingnya, yaitu ubus.
Ubus adalah sejenis kerupuk renyah yang terbuat dari campuran tepung, mentega, dan telur, kemudian digoreng hingga tipis dan garing.
Sebelum disantap, ubus dihancurkan di dalam piring lalu disiram dengan kuah gule panas. Hasilnya? Kombinasi tekstur renyah dan lembut yang memberikan sensasi berbeda di setiap suapan.
Jika roti Maryam memiliki cita rasa khas Timur Tengah dengan tekstur tebal dan berminyak, maka ubus menghadirkan sensasi lokal yang unik.
Saat digigit, bunyi “kresss” yang renyah langsung membangkitkan selera makan, berpadu dengan gurihnya kuah gule yang kaya rempah.
Bangga dengan Kuliner Tradisional Gresik
Dengan kekayaan kuliner khas seperti Bandeng Kawak dan Gule Ubus, Gresik memiliki pusparagam kuliner lainnya yang patut dibanggakan.
Menikmati hidangan ini bukan sekadar soal rasa, tetapi juga tentang mengenal melimpahnya budaya dan tradisi yang telah bertahan dari generasi ke generasi.
Jadinya, saat Lebaran tiba, apakah sudah mencicipi kelezatan autentik kuliner khas di Gresik tersebut?.
Editor: Chidir Amirullah
